Pane bio nel forno a legna!

Abbiamo ricevuto in dono da un amico un pezzo di pasta madre, che ha percorso con noi tanti chilometri prima di arrivare a casa. L'abbiamo rinnovata nutrendola con farina e miele, ne abbiamo fatto del pane biologico e con gran cerimonia l'abbiamo infornato. 

Siamo ancora inesperti, ma ci è stato insegnato che il forno è pronto quando la brace è stata tolta e il calore è tale che si riesce a resistere per dieci secondi con la mano nel forno prima di ritirarla.

Il coperchio del forno, di legno rivestito di alluminio, è stato chiuso tutt'intorno con della pasta di pane per non lasciar sfuggire il calore. Poi sono serviti circa 40 minuti di cottura..

Ed eccoli sfornati! Lo sanno tutti che i fornai lavorano di notte..

 Ci hanno detto che il pane va fatto raffreddare lentamente, avvolto in panni e coperte.
Così è stato fatto. Ed ecco le pagnotte la mattina dopo, raffreddate e pronte per la colazione.

Un piccolo passo per l'umanità ma un grande passo per noi!